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PRODUCCIÓN DE CAFE EN COLOMBIA

A continuación comparto una presentación sobre la producción de café en Colombia.

cafe

CAFE Y MUSICA

En la cultura Colombiana el café siempre ha sido parte importante en el sustento del campesino colombiano, y esto ha influido en todos los ámbitos cultarales, en especial en la música. Comparto esta canción del Maestro Crescencio Salcedo que hace referencia al café, se titula Mi Cafetal:

https://soundcloud.com/ebiruojaba/mi-cafetal-alberto-pacheco



CAPUCHINO


El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida preparada con café, leche y espuma de leche (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo). Un capuchino se compone de 1/3 de café expreso, 1/3 de leche calentada y texturizada al vapor y 1/3 de leche con espuma; la espuma y la leche se obtienen al mismo tiempo durante el calentado.


La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullición ni pasar de los 70 grados centígrados.

En el siguiente video se muestra la preparación de esta deliciosa bebida:

Venezuela

CHICHEME PANAMEÑO El chicheme es una bebida hecha a base de maíz cocido para consumir a cualquier hora, fría, caliente o con hielo, por niños y adultos, la cual contribuye en la nutrición alimentaria ya que el maíz es muy rico en proteínas.

Chicheme listo para degustar INGREDIENTES Una libra de maíz pilado. Ocho tazas de agua. Una lata de leche evaporada. Una lata de leche condensada. Una cucharadita de sal. Una cucharadita de vainilla. Azúcar al gusto. Canela en rajas Nuez Moscada PREPARACIÓN Lavar el maíz en agua dos o tres veces. Dejar el maíz en remojo por 10 minutos. Cocinar el maíz a fuego lento. Revolver constantemente para evitar que se pegue. Cocinar y revolver hasta que el maíz esté suave al morder. Retirar del calor y dejar que se enfríe naturalmente. Servir caliente, tibio, frío, al tiempo o con hielo. Compañeros les invito a degustar esta deliciosa bebida de mi Panamá.

La chicha Fuerte

Bebida originaria de nuestro campo, heredada de nuestros indígenas  esta hecha a base de maíz y azucar, la cual puede ser miel, melaza, azúcar procesada.

Esta bebida es refrescante como cualquiera otra pero tiene algo particular pasado el tiempo se fermenta tan fuerte que es suplemento del alcohol de consumo tradicional.

Tiene a la fecha alto indice de demanda por nuestro campo y los  que viajan de la ciudad como decimos acá,  al campo la disfrutan, esta receta se esta perdiendo ya que las abuelas eran las propia de su preparación.

Este es una tinaja, envase hecho de barro en el cual se mantiene fresco los líquidos.